Sector HORECA
Quand le service ne peut pas s’arrêter, le réseau non plus.
Notre méthode de travail ici
La technologie au service de vos opérations
Dans un hôtel ou un restaurant, Internet ne sert plus depuis longtemps uniquement à naviguer: le réseau fait fonctionner le TPV, les terminaux de paiement, la prise de commandes, les réservations, le PMS, les caméras, la téléphonie et le Wi-Fi des clients. Nous concevons et gérons cette infrastructure complète —connexion principale et de secours, pare-feu, réseau segmenté, Wi-Fi professionnel, cloud, sauvegardes et support— pour que le service continue même en cas de défaillance d’une liaison ou d’un équipement.
Défis courants
- Une coupure de connexion bloque les encaissements sur le TPV et la réception des réservations et des commandes
- Une couverture Wi-Fi inégale dans les chambres, sur les terrasses, dans les salles et les espaces extérieurs
- Clients, personnel, TPV, caméras et appareils sur un réseau qui s’est développé sans plan d’ensemble
- Plusieurs établissements, plusieurs prestataires et aucune gestion centralisée de l’IT
Notre réponse
Quatre défis que nous relevons dans ce secteur
Continuer à encaisser même en cas de panne de connexion
Le TPV, les terminaux de paiement, les réservations, la livraison, la prise de commandes et la téléphonie dépendent de la même liaison: une seule fibre constitue un point de défaillance unique en plein service. Nous concevons la connectivité pour réduire l’impact d’une panne de la liaison principale: liaison principale, liaison de secours empruntant un autre chemin, pare-feu avec basculement automatique et supervision des deux connexions. Chaque application tierce peut également avoir ses propres dépendances.
Wi-Fi professionnel pour les clients et le personnel
Un hôtel, un resort ou un grand restaurant a besoin de bien plus qu’un routeur domestique: étude de couverture, points d’accès administrés, itinérance sans coupure entre eux, réseau invités séparé, contrôle de la bande passante et gestion centralisée pour suivre ce qui se passe dans chaque zone. Le dimensionnement se définit après une visite du site, pas à partir d’un catalogue.
Chaque système sur le réseau qui lui correspond
Administration, terminaux de paiement et systèmes de vente, serveurs et PMS, vidéosurveillance, objets connectés et invités doivent être répartis sur des segments distincts, avec leurs propres règles. La segmentation renforce la sécurité, empêche un appareil externe d’accéder aux systèmes internes, répartit mieux les ressources réseau et permet de diagnostiquer les incidents sans tâtonner.
Une seule équipe quand un service ne fonctionne plus
Quand la réception ne peut plus encaisser, personne ne devrait avoir à choisir entre appeler l’opérateur, le prestataire informatique, le spécialiste Wi-Fi ou celui du pare-feu. Nous gérons la liaison internet, le pare-feu, les switches, le Wi-Fi, les serveurs, le cloud, Microsoft 365, les postes de travail, les sauvegardes, la cybersécurité et la supervision selon le contrat, avec un seul numéro à appeler.
Wi-Fi invités
Vos clients peuvent partager le Wi-Fi. Ils ne devraient pas partager votre réseau
Le téléphone d’un client ne devrait pas se trouver sur le même réseau que le terminal de paiement, le serveur PMS ou l’ordinateur de l’administration. Le réseau invités est isolé, avec sa propre bande passante, une isolation entre les appareils des clients et aucune visibilité sur les systèmes internes. Si la solution installée le permet, son accès peut passer par une page de connexion et d’acceptation des conditions; la validation juridique de ces conditions relève de l’établissement.
- Réseau invités séparé des terminaux de paiement, du PMS, des caméras et de l’administration
- Isolation entre les appareils des clients au sein même du réseau invités
- Répartition de la bande passante pour éviter qu’un utilisateur ne monopolise toute la liaison
- Page de connexion et conditions lorsque les équipements installés le permettent
Installations de grande envergure
Couverture pour les hôtels, les resorts et les espaces de grande superficie
Étages de chambres, couloirs, restaurant, terrasse, piscine, spa, salles de réception, parking, jardins et bâtiments annexes présentent des conditions de propagation très différentes pour une même antenne. La conception dépend de la superficie, des matériaux, du mobilier, des interférences et du nombre de personnes connectées simultanément. Ajouter des répéteurs n’est pas une solution: cela aggrave souvent le problème.
- Étude par zone, tenant compte des particularités de chaque étage et espace extérieur
- Câblage ou fibre interne jusqu’aux points nécessitant une couverture
- Équipements adaptés à une utilisation en extérieur sur les terrasses, autour de la piscine et dans les jardins
- Vérification de la couverture chambre par chambre avant la clôture du projet
Capacité
Cent clients connectés, ce n’est pas la même chose que dix
Un réseau se conçoit en fonction de la couverture, de la capacité et de la densité, pas seulement du signal. Une salle accueillant un congrès ou un mariage, ou un restaurant complet, concentre des centaines d’appareils sur quelques mètres: ce qui compte alors, c’est le nombre de clients pris en charge par chaque point d’accès, la répartition du spectre et la bande passante réellement disponible en amont. Ce calcul se fait à l’avance, pas le jour de l’événement.
- Dimensionnement selon le nombre d’utilisateurs simultanés et par zone
- Répartition des points d’accès pensée pour la densité, pas seulement pour le signal
- Contrôle de la consommation par utilisateur sur le réseau invité
- Évaluation de la capacité avant les dates clés
Activités critiques
Si le terminal de point de vente ne fonctionne pas, le problème dépasse le cadre informatique
Entre la table et le paiement interviennent le terminal, le réseau local, la connexion Internet, le logiciel et la passerelle de paiement. Nous ne développons pas le logiciel de caisse et ne fournissons pas son support fonctionnel: nous maintenons son infrastructure, lui donnons la priorité sur le réseau et nous coordonnons avec son fournisseur lorsque le problème vient de l’application.
- Segment réseau dédié à la vente et à l’encaissement
- Priorité du trafic pour les terminaux de point de vente et les terminaux de paiement IP
- Coordination avec le fournisseur du logiciel lorsque la panne relève de sa responsabilité
- Supervision de la connectivité de chaque terminal
Salle et cuisine
De la table à la cuisine, chaque commande dépend du réseau
Tablettes de salle, terminaux, imprimantes de cuisine et écrans de passe forment une chaîne qui se rompt entièrement si le Wi-Fi faiblit à une extrémité de la salle ou sur la terrasse. Cela se traduit par des commandes en double, des plats qui ne sortent pas et des délais que le client remarque. C’est pourquoi nous traitons la couverture de la salle et de la cuisine comme une infrastructure de production, et non comme un simple complément.
- Couverture stable en salle, au bar, en terrasse et au passe de cuisine
- Imprimantes et écrans de cuisine avec connexion filaire et supervisée
- Réseau du personnel séparé de celui des clients
- Remplacement rapide d’un équipement défectueux en plein service
Réservations et réception
Le PMS et les réservations sont des systèmes critiques, pas de la bureautique
La réception, les réservations, la facturation, les canaux de vente et la messagerie sont essentiels au taux d’occupation de l’hôtel et au service du restaurant. Nous gérons le réseau, les serveurs, le cloud, la connectivité, les sauvegardes et la sécurité sur lesquels repose le PMS ou le logiciel de réservation; le support fonctionnel et la compatibilité du logiciel relèvent de son éditeur ou de son distributeur, avec lequel nous nous coordonnons.
- Postes de réception supervisés avec redémarrage rapide en cas de panne
- Serveurs ou environnement cloud du PMS sauvegardés et supervisés
- Accès distant sécurisé pour la direction et l’administration
- Coordination avec le fournisseur du PMS ou du logiciel de réservation
Second chemin
Deux fibres ne suivent pas toujours deux chemins distincts
Souscrire une seconde ligne ne suffit pas si les deux passent par le même fourreau, la même armoire de rue ou le même central: des travaux sur le trottoir peuvent couper les deux. Nous recherchons une véritable diversité en combinant la fibre avec un faisceau hertzien ou Starlink, et nous configurons le basculement sur le pare-feu. Une indépendance physique totale dépend de l’opérateur et de l’emplacement, et nous le précisons dès le départ.
- Liaison secondaire utilisant une technologie et un parcours différents
- Basculement automatique configuré et testé, pas simplement souscrit
- Priorité aux services critiques pendant toute la durée de l’incident
- Alerte immédiate en cas de coupure de la ligne principale
Gestion proactive
Nous préférons détecter la coupure avant de recevoir l’appel de la réception
Nous supervisons en continu les liaisons, le pare-feu, les commutateurs, les points d’accès et les serveurs inclus dans le service. En cas de panne ou de dégradation, une alerte est envoyée, l’élément défaillant est identifié et le temps de diagnostic est réduit. Aucune supervision ne couvre absolument tout, mais elle transforme la gestion des incidents aux heures de pointe.
- Surveillance des lignes, du réseau et des équipements gérés
- Alerte en cas de coupure, de saturation ou de dégradation
- Historique pour déterminer si le problème est ponctuel ou récurrent
- Intervention à distance immédiate et déplacement si nécessaire
Vidéosurveillance
Vidéosurveillance intégrée à l’infrastructure de l’établissement
Nous installons et gérons la vidéosurveillance IP aux accès, à la réception, sur le périmètre, dans le parking, les réserves, les espaces communs et les locaux techniques, jamais dans les chambres, les sanitaires ni les vestiaires. Une installation sérieuse ne se limite pas à des caméras isolées: elle comprend les caméras, un réseau dédié, le stockage, les communications, la sécurité et la supervision. L’emplacement, la signalétique et le traitement des images doivent respecter la réglementation applicable, et cette validation relève de l’établissement.
- Accès, réception, parking, réserves et espaces communs
- Jamais dans les chambres, les sanitaires ni les espaces nécessitant une protection particulière de la vie privée
- Réseau séparé pour les caméras et stockage dimensionné
- Visualisation à distance et conservation selon la configuration convenue
Cloud et sauvegardes
Moins de serveurs à la réception, plus d’infrastructure gérée
Le serveur sous le comptoir de la réception vieillit mal: chaleur, poussière, accès et aucune sauvegarde vérifiée. Nous étudions ce qu’il est pertinent de transférer dans notre datacenter, ce qui doit rester sur site et ce qui fonctionne mieux en mode hybride, selon les licences, les périphériques et la latence. En parallèle, nous assurons des sauvegardes gérées des serveurs, bases de données, fichiers et données Microsoft 365, avec une copie externalisée, une durée de conservation convenue et des tests de restauration.
- Analyse de ce qui passe dans le cloud, reste sur site ou relève d’un modèle hybride
- Sauvegarde des réservations, de la facturation, de la gestion et des fichiers de l’établissement
- Sauvegarde indépendante de Microsoft 365
- Tests de restauration: une sauvegarde non restaurée n’est pas une sauvegarde
Cybersécurité
Un réseau ouvert au public exige davantage de cloisonnement, pas moins de sécurité
Appareils de clients que vous ne maîtrisez pas, équipements de prestataires, objets connectés de toutes sortes et personnel qui change régulièrement se côtoient. Les risques les plus courants ne sont pas sophistiqués: e-mails de phishing liés à une réservation ou à une facture, identifiants réutilisés et ransomware qui atteint un serveur non segmenté. Nous déployons une sécurité par couches et des sauvegardes prêtes à être restaurées; aucune mesure ne garantit une protection absolue.
- Segmentation et pare-feu managé comme première barrière
- Protection des terminaux, authentification à deux facteurs et filtrage des e-mails
- Appareils connectés analysés et isolés du reste du réseau
- Sauvegardes et procédure de reprise testées
Microsoft 365 et communications
Messagerie, collaboration et appels font aussi partie des opérations quotidiennes
La direction, les services administratifs, les réservations, les achats et les responsables d’établissement utilisent la messagerie, Teams, SharePoint et OneDrive, avec des identités à créer et à supprimer au rythme du secteur. Nous gérons cet environnement avec une authentification à deux facteurs, des droits par rôle et une sauvegarde indépendante. Un appel manqué à la réception peut être une réservation perdue, la téléphonie est donc intégrée à la même conception du réseau et à ses priorités.
- Microsoft 365 managé, avec authentification à deux facteurs et droits par rôle
- Création et suppression rapides des comptes, avec révocation effective des accès
- Sauvegarde indépendante des e-mails et des fichiers
- Téléphonie intégrée au réseau et à ses priorités
Groupes et multisites
Plusieurs établissements, une même politique technologique
Dans les chaînes hôtelières, les groupes de restauration et les franchises, chaque établissement suit le même modèle: même architecture réseau, mêmes politiques de sécurité, mêmes utilisateurs, même supervision et un inventaire unique. Ouvrir un nouveau site ne devrait pas obliger à réinventer l’infrastructure ni à dépendre des choix de l’installateur du moment.
- Architecture réseau standard reproductible dans chaque établissement
- Utilisateurs, messagerie et droits centralisés pour tout le groupe
- Vue d’ensemble des lignes, des équipements, des sauvegardes et des incidents
- Un interlocuteur unique et une facturation unique
Nouvelles ouvertures
La technologie doit être prête avant l’ouverture des portes
Lors d’une ouverture ou d’une rénovation, nous intervenons dès la phase de travaux: quelle ligne est réellement disponible à cette adresse et dans quel délai, où passe le câblage, où installer la baie, combien de points d’accès sont nécessaires et quels raccordements prévoir pour les terminaux de point de vente, les caméras et la cuisine. C’est ce qui évite d’ouvrir avec des câbles apparents et un routeur provisoire.
- Lignes souscrites en amont de la date d’ouverture
- Câblage, baie et équipements réseau prévus dès les travaux
- Wi-Fi, réseau invité, pare-feu et postes configurés avant l’ouverture
- Microsoft 365, sauvegardes et supervision opérationnels dès le premier jour
Événements et haute saison
La haute saison n’est pas le moment de découvrir les limites du réseau
Un congrès, un mariage, un week-end prolongé ou l’été sur la côte multiplient en quelques heures le nombre d’utilisateurs connectés, les encaissements et la charge sur la connexion. L’infrastructure est dimensionnée pour ces pics, pas pour la moyenne d’un mardi de février: nous vérifions la capacité avant les dates critiques et surveillons le réseau pendant ces périodes.
- Vérification de la capacité avant les événements et la haute saison
- Renforcement ponctuel de la couverture dans les salles ou les zones ciblées
- Priorité aux encaissements, aux réservations et aux systèmes de gestion
- Surveillance renforcée pendant les jours de forte activité
De l’établissement unique au groupe
Du restaurant indépendant au complexe hôtelier réparti sur plusieurs bâtiments
Il n’est pas nécessaire de gérer un complexe hôtelier de cinq cents chambres pour avoir besoin d’un réseau bien conçu: un restaurant indépendant bénéficie d’une connexion principale et d’une connexion de secours, d’un pare-feu, d’un Wi-Fi client séparé des TPV, de sauvegardes et d’une maintenance. Et dans un complexe réparti sur plusieurs bâtiments nous appliquons la même logique à la fibre interne, aux longues distances, à la haute densité, aux caméras et à la redondance.
- Établissement unique: connexion avec secours, réseau segmenté et assistance
- Hôtel: Wi-Fi des clients, PMS, réception, téléphonie et caméras
- Complexe hôtelier ou touristique: fibre interne entre les bâtiments et couverture extérieure
- Groupe: même architecture et même gestion dans chaque établissement
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Questions fréquentes
Questions fréquentes du secteur
¿Que deviennent les TPV en cas de panne Internet?
Cela dépend du fonctionnement de chaque logiciel et de chaque passerelle de paiement. Nous pouvons toutefois déployer une connexion secondaire avec basculement automatique au niveau du pare-feu, afin de rétablir l’accès Internet du réseau en quelques secondes et de réduire l’impact de la panne de la liaison principale.
¿Pouvons-nous disposer d’une seconde connexion qui s’active automatiquement?
Oui. Une liaison secondaire est souscrite —autre opérateur, liaison radio ou Starlink— et le pare-feu est configuré pour basculer automatiquement. Il est important de tester ce basculement: une seconde connexion sans basculement automatique configuré ne sert à rien le jour où elle est nécessaire.
¿Pouvons-nous séparer le Wi-Fi des clients du réseau des TPV?
Oui, et c’est recommandé. Le réseau invité est isolé, avec sa propre bande passante et sans accès aux TPV, au PMS, aux caméras ni aux postes administratifs.
¿Comment conçoit-on le Wi-Fi d’un hôtel?
Avec une étude préalable de la couverture et de la capacité: superficie, nombre d’étages, matériaux des murs, répartition des chambres et des espaces communs, et nombre d’utilisateurs simultanés attendus. Cette étude détermine le nombre de points d’accès, leur emplacement et le câblage nécessaire.
¿Pouvez-vous assurer la couverture des terrasses, des piscines ou des bâtiments annexes?
Oui, avec des équipements adaptés à l’extérieur et, selon la distance, une liaison fibre interne entre les bâtiments ou une liaison sans fil point à point. Chaque zone est évaluée sur le terrain avant toute proposition.
¿Pouvez-vous gérer plusieurs restaurants ou hôtels?
Oui. Nous déployons la même architecture réseau et les mêmes politiques dans chaque établissement, avec une gestion centralisée des utilisateurs, de la sécurité, des sauvegardes et de la supervision et un interlocuteur unique pour tout le groupe.
¿Travaillez-vous avec notre logiciel de caisse ou notre PMS?
Nous gérons l’infrastructure sur laquelle ils fonctionnent: réseau, connectivité, serveurs, cloud, sauvegardes et sécurité. La compatibilité et le support fonctionnel du logiciel relèvent de son éditeur ou de son distributeur, avec lequel nous nous coordonnons lorsque l’incident concerne l’application.
¿Pouvons-nous conserver les caméras et le Wi-Fi sur des réseaux différents?
Oui, et c’est recommandé. Les caméras disposent de leur propre segment, isolé du réseau invité et des postes administratifs, ce qui renforce la sécurité et évite que la vidéo ne consomme la bande passante des autres usages.
¿Pouvez-vous superviser Internet et le Wi-Fi?
Oui, pour les équipements et les lignes inclus dans le service managé: liaisons, pare-feu, commutateurs, points d’accès et serveurs. Nous recevons une alerte en cas de panne ou de dégradation, même si aucune solution de supervision ne détecte absolument tout.
¿Pouvez-vous sauvegarder les données de l’établissement?
Oui, avec un service de sauvegarde managée des serveurs, bases de données, fichiers et données Microsoft 365, comprenant une copie hors site, une durée de conservation convenue, une supervision quotidienne et des tests de restauration.
¿Pouvez-vous préparer toute l’infrastructure technologique pour l’ouverture d’un nouvel établissement?
Oui. Nous intervenons dès la phase de travaux: souscription des lignes, câblage et baie informatique, équipements réseau, pare-feu, Wi-Fi et réseau invité, postes de travail, Microsoft 365, caméras, sauvegardes et supervision, tout est prêt avant l’inauguration.
¿Une seconde liaison fibre garantit-elle que nous ne serons jamais privés de connexion?
Non. Deux liaisons fibre peuvent partager le même fourreau, la même armoire de rue ou le même central, et tomber en panne simultanément. Nous étudions donc l’opérateur, le tracé et les équipements, et recherchons une véritable diversité en combinant différentes technologies. Aucun prestataire sérieux ne garantit une disponibilité absolue.
Étape suivante
Parlons de votre projet à horeca
Nous analysons votre fonctionnement, identifions les points critiques et vous proposons un plan concret.